Depois de iniciar a carreira em São Paulo no Restaurante Sushi Garden na rua São Carlos Pinhal e na sua filial Restaurante Robata na rua Rafael de Barros, o Sushiman Takeo Nakayama que ficou do mês de Junho de 1986 a Agosto de 1987, nessa epoca recebendo uma proposta do gerente do Restaurante Mariko que ficava na Cobertura do Hotel Caesar Park situada na rua Augusta, São Paulo, permanecendo do mês de Agosto de 1987 a 1 de Outubro de 1988 conquistando muitos clientes inclusive o irmão do proprietário do Restaurante korea House em Brasília o qual estava a procura de um Mestre da Culinária Japonesa, que imediatamente convidou o Sushiman Takeo para vir para Brasília. Takeo precisou de um tempo pois havia outra proposta. Ele resolveu ir para Brasília, chegando no dia 2 de Novembro de 1988.
Depois de um tempo no Restaurante Korea House na Q.212 sul foi trabalhar no Restaurante Koto na Q.201 sul até Dezembro de 1989, conhecendo seu futuro sócio Ricardo Teixeira que era cliente do Korea House que acaba por chamar; abrindo o Restaurante TAKEO SUSHI no Hotel Garvey, criando o 1° TELE-ENTREGA DE SUSHI em BRASÍLIA até Agosto de 1990, ao receber outra proposta do Arquiteto Jun Ito em Setembro de 1990 para abrir um Sushi Bar em sociedade no Hotel Naum Plaza montando o Restaurante Mitsubá trazendo mais profissionais da área, trabalhando até Abril de 1993, conquistando mais amigos, um deles o Marcelo Amaral que juntos abriram o Restaurante ICHIBAN Q.405 sul , sendo uma das melhores sociedades que ele já fez, ficando lá por 4 anos, saindo em Maio de 1997. Em Julho de 1997 em condições de abrir seu próprio negocio ele montou um pequeno Sushibar na Q.308 norte "TAKEO SUSHI", passando dali para um ambiente maior e mais aconchegante para receber seus clientes, na Q.309 norte; ficando até Junho de 2000, no mês seguinte foi chamado pelo dono da Choparia Frei Caneca da Asa Sul para trabalhar em forma de equipe nas 3 Casas da rede; Antillas e Frei caneca Draft no Brasília Shopping.
